Ondokuz Mayıs Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Pınar Sökülmez Kaya, Kurban Bayramı öncesi sağlıklı et tüketimi konusunda uyarılarda bulundu.
Yeni kesilmiş etin sert yapısı nedeniyle sindirim sorunlarına neden olabileceğini belirten Kaya, etin uygun koşullarda en az 24 saat dinlendirilmesinin önemli olduğunu söyledi.
Hijyen Kurallarına Dikkat Çekildi
Kesim, saklama ve pişirme süreçlerinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Kaya, uygun koşullarda saklanmayan etlerin sağlık açısından risk oluşturabileceğini belirtti.
Çözdürülen etlerin yeniden dondurulmaması gerektiğini vurgulayan Kaya, çiğ et hazırlığında kullanılan ekipmanların diğer gıdalarla temas ettirilmemesi gerektiğini ifade etti.
Mangalda Kömürleşen Etlere Dikkat
Prof. Dr. Kaya, özellikle mangalda pişirme sırasında etlerin aşırı ısıya maruz kalmaması gerektiğini belirtti.
Kömürleşen bölgelerde kanserojen maddelerin oluşabileceğini ifade eden Kaya, et ile ateş arasındaki mesafenin doğru ayarlanmasının önemli olduğunu söyledi. Ayrıca etten damlayan yağların oluşturduğu dumanın da sağlık açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekti.
Sakatat Tüketimi İçin Uyarı Yapıldı
Bayram dönemlerinde artan sakatat tüketimine de değinen Kaya, özellikle kolesterol yüksekliği ve kalp-damar hastalığı riski bulunan kişilerin bu ürünleri tüketirken dikkatli olması gerektiğini belirtti.
