Kurban Bayramı öncesinde tatlı alışverişi hız kazanırken, Çukurova Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var tarafından yapılan laboratuvar incelemesi, şekerli ürünlerin mikrobiyolojik temizliği açısından endişe verici sonuçlar ortaya koydu. Adana genelinde 20 farklı işletmeden alınan baklava, lokum, cezerye ve halka tatlı örnekleri üzerinde yapılan çalışmada baklavanın %25’inde dışkı kökenli E.coli bakterisine rastlandı.
5 Baklava Örneğinde E.coli Bakterisi Tespit Edildi
Tatlıların sadece şeker değil, ceviz ve fıstık gibi bileşenler içerdiğini hatırlatan Prof. Dr. Var, bu bileşenlerin mikrobiyolojik kalitelerinin düşük olmasının veya üretici personelin yetersiz hijyen koşullarıyla çalışmasının, baklavalardaki E.coli varlığına neden olabileceğini belirtti.
“Özellikle bağışıklık sistemi düşük olan çocuklar ve yaşlılarda ishal, kusma ve mide bulantısı gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir” dedi.
Halka Tatlılarda Staphylococcus Aureus Bakterisi Bulundu
Sokakta açıkta satılan halka tatlı örneklerinde ise Staphylococcus aureus bakterisi tespit edildi. Bu bakteri genellikle öksürük, hapşırık veya açık yaralar yoluyla gıdaya bulaşabiliyor ve gıda zehirlenmesine neden olabiliyor.
“Tatlılar dış ortamda bekletildiği için maya ve küf açısından da yüksek oranda kirli bulundu.”
Lokum ve Cezeryede de Hijyen Alarmı
Çalışmada yer alan lokum örneklerinin üçte ikisinde koliform bakteri, maya ve küfe rastlanırken; cezerye örneklerinin büyük bölümü koliform açısından kirli bulundu. Özellikle ambalajsız ürünlerin mikrobiyolojik açıdan daha riskli olduğu belirtildi.
Uzman Uyardı: Etiketsiz Ürünlerden Uzak Durun
Prof. Dr. Işıl Var, etiketsiz ürünlerin denetlenmesinin zor olduğunu belirterek, vatandaşlara üzerinde etiket ve üretim bilgisi olmayan açık ürünlerden uzak durmaları çağrısında bulundu.
“Etiketsiz satılan tatlılarda üretici bilgisi ve saklama koşulları belirsiz. Bu da gıda zehirlenmesi riskini artırıyor.”
