Samsun’un Alaçam ilçesine özgü lezzetlerden biri olan kapaklı pide için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı.
Geleneksel yapım tekniği ve kendine has tadıyla öne çıkan bu özel lezzetin resmiyet kazanacak olması, ilçe esnafını ve ustaları sevindirdi.
Yarım Asırlık Gelenek Tescilleniyor
Alaçam kapaklı pidesi, çiğ et iç harcının hamurla birlikte pişirilmesiyle diğer pide çeşitlerinden ayrılıyor.
Ustadan çırağa aktarılan bu üretim yöntemi, yıllardır aynı gelenekle sürdürülüyor.
Pide ustası Murat Değirmenci, “Yarım asırdır bu lezzetin içindeyiz. Coğrafi işaret alması bizim için büyük bir değer” diyerek sürecin önemine dikkat çekti.
Kendine Has Yapımıyla Fark Yaratıyor
Kapaklı pide, yüzde 70 alt hamur ve yüzde 30 üst kapaktan oluşan yapısıyla dikkat çekiyor.
En belirgin özelliği ise iç harcının çiğ kıymadan hazırlanması ve hamurla birlikte pişirilmesi. Bu yönüyle tamamen Alaçam’a özgü bir lezzet olarak öne çıkıyor.
Gurbetçilerin Gözdesi
Bu özel pide, özellikle il dışından gelen ziyaretçilerin ve gurbetçilerin yoğun ilgisini görüyor.
Değirmenci, birçok kişinin özellikle bu lezzeti tatmak için Alaçam’a geldiğini belirtti.
“Alaçam’ın Tescilli Değeri Olacak”
Ramazan Özdemir, coğrafi işaret süreciyle ilgili yaptığı açıklamada, bu lezzetin ilçe için önemli bir marka değeri taşıdığını ifade etti.
Özdemir, “Tescil tamamlandığında kapaklı pide resmi olarak ilçemize ait bir değer haline gelecek” dedi.
Turizme de Katkı Sağlayacak
Yetkililer, coğrafi işaret tescilinin ardından kapaklı pidenin hem ekonomik hem de turistik açıdan Alaçam’a önemli katkı sunmasını bekliyor.
