Yumurta, protein ve vitamin açısından zengin bir besin kaynağı olarak sofralarımızda yer alıyor. Ancak her yumurta besin değeri açısından eşit değil. Uzmanlara göre yumurtanın içeriğini belirleyen en önemli faktör, tavuğun ne yediği.

Bir Yumurtada Neler Var?

Büyük boy beyaz bir yumurta ortalama:

  • 6 gram protein,

  • 70 kalori,

  • B vitaminleri,

  • Selenyum,

  • A vitamini içeriyor.

Ancak bazı yumurtalar, içerik açısından bu temel değerlerin ötesine geçebiliyor.

Etiketler Kafa Karıştırabilir

“Kafessiz” ya da “Serbest gezen” gibi etiketler hayvan refahı hakkında bilgi verirken, yumurtanın besin değerini garanti etmez. Besin değeri açısından dikkat edilmesi gereken etiket, "besinsel olarak geliştirilmiş" ifadesidir.

Bu tür yumurtalar genellikle:

  • Omega-3 yağ asitleriyle zenginleştirilmiş,

  • D vitamini içeriği artırılmış olarak ambalajlanır.

Nova Scotia Araştırması Ne Diyor?

Kanada’nın Nova Scotia bölgesinde yapılan bir çalışmaya göre, serbest dolaşan tavukların yumurtaları, geleneksel sistemde yetiştirilenlere kıyasla:

  • Bir miktar daha düşük kolesterol içeriyor,

  • Sistein adlı amino asit açısından daha zengin,

  • Protein miktarında ise fark yok.

Bu durum, yetiştirme koşullarının bazı besin öğelerini etkileyebileceğini, ancak yem içeriğinin hâlâ en belirleyici faktör olduğunu ortaya koyuyor.

Yumurtayı Seçerken Ne Yapmalı?

Besin açısından daha zengin bir yumurta arıyorsanız: