Yaz aylarında hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte gıda zehirlenmesi vakalarında da yükseliş yaşanıyor. VM Medical Park Maltepe Hastanesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Hakan Güdücü, özellikle sıcak havalarda uygun koşullarda muhafaza edilmeyen yiyeceklerin bakteri ve virüslerin çoğalmasına neden olarak sağlık açısından ciddi risk oluşturduğunu söyledi.
Gıda zehirlenmelerinin çoğunlukla bulantı, kusma ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıktığını belirten Dr. Güdücü, bazı vakalarda hastalığın ağır seyredebildiğini ifade etti.
Gıda Zehirlenmeleri Ciddi Sonuçlar Doğurabiliyor
Gıda zehirlenmesinin viral, bakteriyel, paraziter veya kimyasal kaynaklı olabileceğini belirten Güdücü, hastalığın hafif atlatılabileceği gibi bazı durumlarda hayati risk oluşturabileceğini söyledi.
"Gıda zehirlenmeleri çoğu zaman kendiliğinden düzelebilir ancak bazı vakalarda ciddi sıvı kaybı ve ağır sağlık sorunları ortaya çıkabilir" dedi.
Çapraz Bulaş Riski Göz Ardı Edilmemeli
Besinlerin farklı yollarla kirlenebileceğini belirten Dr. Güdücü, mutfak hijyeninin önemine dikkat çekti.
"Özellikle tavuk veya çiğ et doğranan kesme tahtalarının yeterince temizlenmeden salata gibi hazır tüketilecek gıdalar için kullanılması mikroorganizmaların diğer besinlere geçmesine neden olabilir" ifadelerini kullandı.
Belirtiler İlk Saatlerde Ortaya Çıkıyor
Gıda zehirlenmesinin belirtilerinin çoğunlukla şüpheli gıdanın tüketilmesinden sonraki ilk saatlerde başladığını belirten Güdücü, bulantı, kusma, karın ağrısı, halsizlik, ateş ve ishalin en sık görülen şikayetler arasında yer aldığını söyledi.
Bazı vakalarda baş dönmesi ve bulanık görme gibi belirtilerin de görülebileceğini ifade etti.
Pişen Yemekler İki Saat İçinde Dolaba Kaldırılmalı
Yaz aylarında özellikle tavuk ve hindi gibi ürünlerin saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Güdücü, bu tür gıdaların satın alındıktan sonra en geç bir saat içinde buzdolabına konulması gerektiğini söyledi.
"Buzdolabı sıcaklığı 4 derecenin, dondurucu sıcaklığı ise eksi 18 derecenin altında tutulmalıdır. Pişirilen yemekler de iki saat içinde yeniden buzdolabına kaldırılmalıdır" dedi.
Açıkta Satılan Ürünlere Dikkat
Özellikle sıcak havalarda açıkta satılan yiyeceklerin daha hızlı bozulabileceğini belirten Güdücü, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunup korunmadığının kontrol edilmesi gerektiğini söyledi.
Konserve ürünlerde ise kapağın şişmiş veya sızdırıyor olmamasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
Bu Belirtilerde Hastaneye Başvurun
Gıda zehirlenmesi yaşayan kişilerin bol sıvı tüketmesi gerektiğini belirten Güdücü, ciddi sıvı kaybına işaret eden belirtilerde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini söyledi.
"İdrar çıkışının uzun süre olmaması, çok koyu idrar, ağız kuruluğu, bilinç bulanıklığı, kas krampları, 38,3 derecenin üzerinde ateş, kanlı ishal ve şiddetli karın ağrısı durumunda mutlaka tıbbi yardım alınmalıdır" ifadelerini kullandı.
Dr. Güdücü, özellikle çocuklar, yaşlılar, kanser hastaları ve organ nakli yapılmış bireylerde gıda zehirlenmelerinin daha ağır seyredebileceği uyarısında bulundu.
