Samsunlu genç girişimci Şef Merve Akkuş, aşçılık serüveninin nasıl başladığını ve ‘Muskat Atölye’nin doğuş hikayesini anlattı.
Mutfak sanatının sınırlarını zorlayan genç ve yetenekli bir şefle tanışın: Merve Akkuş. Samsunlu genç girişimci ve aşçı Merve Akkuş, aşçılık serüvenini ve Muskat Atölye'nin doğuş hikayesini bizimle paylaştı. Keyifli sohbetimizde, Merve Akkuş'un tutkusunu, yemeklerine ve işine olan sevgisini ve gastronomiye bakışını keşfettik.
Eğitimden Mutfakta Kariyere
İlk, orta ve lise eğitimini Samsun'da tamamlayan Merve Akkuş, İstanbul Yeditepe Üniversitesi'nde grafik tasarım bölümünü bitirdi. Ancak içindeki tutku, onu farklı bir yola yönlendirdi. Yüksek lisans eğitimini tamamladıktan sonra aşçılık eğitimi için Okan Üniversitesi'nde eğitim aldı. İki senelik İstanbul macerasının ardından memleketi Samsun'a dönen Merve Akkuş, şu anda bir mekanın danışmanlığını yapmanın yanı sıra kendi markası Muskat Atölye'yi kurdu.
Muskat Atölye: Tutkunun İzleri
Muskat markası, Merve Akkuş'un grafik tasarım kökenlerinden doğan bir hayal ürünü. Bu marka, önce emaye tabak tasarımı üzerine odaklandı, sonra catering firması olarak yoluna devam etti. Ancak kaderin ona sunduğu fırsatlarla, Muskat Atölye doğdu. Şu anda dördüncü senesini kutlayan Muskat Atölye, Merve Akkuş'un yenilikçi ve farklı bakış açısını yansıtan bir mutfak deneyimi sunuyor.
Gastronomide Kadın Gücü ve İlham Kaynakları
Merve Akkuş, yolculuğunda birçok ilham kaynağına rastladı. Ünlü şef Ömür Akkor'un yanı sıra, kendi eğitimlerini doldurduğu ve bakış açısını şekillendiren Şerife Aksoy gibi isimlerle çalıştı. Kendi ifadesiyle, mutfak dipsiz bir kuyu gibi; ancak bu onun için bir ilham kaynağı oldu. Her ürün, her malzeme ve hatta köy pazarlarından aldığı ürünler, onun için yeni tariflerin ve lezzetlerin kapısını aralıyor.
Gelecek İçin Hedefler ve Türk Mutfağı
Gelecek için hayalleri olan Merve Akkuş, Türk mutfağını daha da ileriye taşımak istiyor. Özellikle Samsun'un değerli ürünlerinden biri olan kırçanı, farklı tekniklerle harmanlayarak lezzet şölenleri yaratıyor. Ayrıca, Türkiye genelinde bir festival düzenlemek gibi büyük hedefleri var. Ona göre, Türkiye'nin gastronomi alanındaki potansiyeli henüz tam anlamıyla keşfedilmemiş bir hazine.
Mutfakta ve Hayatta İlham
Mutfakta kuralcı ve disiplinli bir yaklaşımı benimseyen Merve Akkuş, işine duyduğu aşkın ve tutkunun yanı sıra, hayatta da güçlü olmanın önemine vurgu yapıyor. Ona göre, her kadın ve genç kız güçlüdür ve üstesinden gelemeyecekleri zorluk yoktur. Bu güçlü duruşu, mutfaktaki yaratıcılığını ve başarısını destekliyor.
Merve Akkuş'un hikayesi, mutfak sanatının sınırlarını zorlayan bir tutkunun ve başarının öyküsü. Onun ilham verici yolculuğu, Türk mutfağının geleceği için umut vaat ediyor. Gelecek nesiller için bir örnek oluşturan Merve Akkuş, mutfaktaki başarısını ve tutkusunu, Türkiye'nin lezzet haritasına kendi damgasını vurarak sürdürmeye kararlı görünüyor.
