Ramazan ayının gelişiyle birlikte iftar sofralarının vazgeçilmezi olan sıcak pideler için fırınlarda hareketlilik başladı. Samsun’daki fırın ustaları, bir yandan 11 ayın sultanının manevi huzurunu yaşarken, diğer yandan 300 dereceye kadar ulaşan fırın ısısının karşısında ter döküyor. Kış mevsimine denk gelen Ramazan ayında yaklaşık 14 saat boyunca aç ve susuz kalan ustalar, zorlu koşullara rağmen üretimden taviz vermiyor.
Sabah 09.00’dan İftara Kadar Kesintisiz Üretim
Samsun’da fırıncılık mesleğini icra eden ustalar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hamur teknelerinin başına geçiyor. İlk pideler saat 09.00 civarında fırına sürülürken, bu yoğun tempo iftar topu patlayana kadar devam ediyor. Fırın içerisindeki sıcaklığın dışarıya vurduğu noktada termometreler 270 ile 300 derece arasını gösteriyor.
40 yıllık fırıncı Aslan Demircioğlu (60), mesleğin zorluklarını şu sözlerle ifade ediyor:
"Pidelerimiz 270-300 derece arasında pişiyor. Elbette zor yanları var; sabah 9 gibi başlıyoruz ve akşama kadar bu sıcaklığın önündeyiz."
"Allah Kolaylığını Veriyor"
Meslekte 30 yılı geride bırakan Cemil Yılmaz (46), vücutlarının bu sıcaklığa zamanla alıştığını belirtiyor. Yoğun geçen çalışma saatlerine rağmen manevi bir güçle ayakta kaldıklarını söyleyen fırıncılar, en büyük mutluluklarının vatandaşın sofrasına sıcak pide ulaştırmak olduğunu vurguluyor.
Bir diğer fırıncı Erdin Uyar (48) ise şunları ekliyor:
"Ramazan ayı geldiği zaman Allah bir kolaylık veriyor. Sıcağa alışkınız, bu yüzden çok fazla sarsılmıyoruz. Çoğu zaman kendi iftarımızı tam yapamadan çalışmaya devam ediyoruz ama suyumuzu içip şükrediyoruz."
Zorlu Koşullarda Geleneksel Lezzet
Vatandaşların kuyruğa girdiği o meşhur Ramazan pidesinin arkasında büyük bir emek yatıyor. Ustalar, yüksek sıcaklık ve uzun çalışma saatlerine rağmen hem ibadetlerini yerine getiriyor hem de Samsun halkına en kaliteli hizmeti sunmak için ter döküyor. Bu yıl kış mevsimine denk gelen oruç süreci, fırıncılar için geçmiş yıllardaki yaz sıcaklarına göre bir nebze daha katlanılabilir olsa da fırın önündeki termal yük değişmiyor.
