Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin doğru koşullarda saklanmaması, ciddi gıda zehirlenmelerine ve besin değerinin kaybına yol açabiliyor. Uzmanlar, kurban etlerinin saklanmasıyla ilgili vatandaşlara önemli uyarılarda bulunarak, sağlıklı tüketim için dikkat edilmesi gereken 4 temel noktayı paylaştı.
1. Yeni Kesilen Et Hemen Buzluğa Konmamalı
Kurban etlerinin kesim sonrası yüksek vücut ısısına sahip olduğunu belirten uzmanlar, etlerin hemen buzdolabına veya dondurucuya konmasının sakıncalı olduğunu vurguluyor. Etlerin en az 4–5 saat boyunca serin, gölge ve hijyenik bir ortamda hava alacak şekilde dinlendirilmesi gerektiği ifade ediliyor.
2. Porsiyonlara Ayırarak Dondurun
Etlerin büyük parçalar hâlinde dondurulması hem buzdolabında yer kaybına yol açıyor hem de çözülme sürecini zorlaştırıyor. Uzmanlar, etlerin 1–1,5 kiloluk porsiyonlara ayrılarak hava almayan poşet veya vakumlu torbalarda muhafaza edilmesini öneriyor. Bu sayede hem kullanım kolaylığı sağlanıyor hem de etlerin kalitesi korunmuş oluyor.
3. Sıcak Et Poşete Konulmamalı
Etin sıcak hâlde poşet içine konulmasının nem ve bakteri oluşumunu artırdığı, bu nedenle bozulma sürecini hızlandırdığı uyarısında bulunan uzmanlar, etin mutlaka oda sıcaklığına düşene kadar açıkta ve temiz bir ortamda bekletilmesi gerektiğini söylüyor.
4. Donmuş Etler Yavaş Yavaş Çözülmeli
Çözdürme işlemi sırasında da dikkatli olunması gerekiyor. Donmuş etlerin oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yavaşça çözülmesi gerektiğini belirten uzmanlar, ani ısı değişimlerinin etin dokusu ve lezzeti üzerinde olumsuz etkiler bırakabileceğine dikkat çekiyor.
Bozulan Et Tüketilmemeli
Etin kokusu, rengi veya dokusunda farklılık hissedilmesi hâlinde, o etin tüketilmemesi gerektiğinin altını çizen uzmanlar, şüpheli durumlarda veteriner ya da uzman görüşü alınması gerektiğini vurguluyor. Bozulmuş etin tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
