Mutfakların vazgeçilmez baharatlarından kimyon, yemeklere kattığı sıcak, fındıksı ve topraksı aromanın yanı sıra sağlık açısından da dikkat çekiyor. ABD merkezli Cleveland Clinic’ten diyetisyen Nicole Hopsecger, kimyonun antioksidan zengini bir baharat olduğunu ve bu özelliğiyle kalp hastalıkları ile bazı kronik hastalık risklerini azaltabileceğini belirtiyor.
Antioksidan ve Besin Deposu
Kimyon, yalnızca aroma katmakla kalmaz; demir, magnezyum ve B vitamini bakımından da zengindir.
-
Demir, oksijen taşıyan proteinlerin üretiminde önemli rol oynar.
-
Magnezyum, kas ve sinir fonksiyonlarını destekler, kemik sağlığını korur, kan şekerini dengeler.
-
B vitamini, metabolizma ve beyin sağlığı için hayati öneme sahiptir.
Sindirim Sistemine Destek
National Library of Medicine’da yer alan çalışmalara göre, kimyon ekstresi irritabl bağırsak sendromu (IBS) belirtilerini hafifletebilir. Ayrıca alkole bağlı olmayan karaciğer yağlanması (NAFLD) olan bireylerde karaciğer fonksiyonlarını iyileştirebileceği de belirtiliyor.
Kilo Kontrolünde Yardımcı Olabilir
Bazı araştırmalar, kimyonun kilo kaybını destekleyebileceğini ortaya koyuyor. Hatta etkilerinin, reçetesiz satılan bir zayıflama ilacı olan Orlistat’a benzer olduğu iddia ediliyor.
Günde 3 gram kimyon tozu tüketiminin üç ay sonunda kolesterol seviyelerinde iyileşme sağladığı da rapor edilmiştir.
Güvenli Kullanım Önerileri
Uzmanlar, kimyonun mutfakta kullanıldığında genellikle güvenli olduğunu vurguluyor. Ancak takviye şeklinde kullanmadan önce mutlaka doktora danışılması gerektiğinin altını çiziyor.
4 Bin Yıllık Tarih
Kimyonun kullanımı antik çağlara, Mezopotamya uygarlıklarına kadar uzanıyor. 4 bin yılı aşkın süredir Orta Doğu’dan Avrupa’ya, Asya’dan Amerika’ya pek çok mutfakta yerini almış durumda. Yazar Gary Nabhan, “Kimyon bir kez bir kültüre girdiğinde, o mutfağın ayrılmaz bir parçası haline gelir” sözleriyle bu baharatın dünya mutfaklarındaki önemini vurguluyor.
