İtalya’da 19 yıl süren ve 5 bine yakın kişinin takip edildiği kapsamlı bir araştırma, haftalık tavuk tüketiminin sanıldığından daha büyük sağlık riskleri taşıyabileceğini ortaya koydu. Nutrients dergisinde yayınlanan çalışmada, haftada 300 gramdan fazla kümes hayvanı eti tüketen bireylerde erken ölüm ve gastrointestinal kanser riskinin anlamlı şekilde arttığı görüldü.
Kolon ve karaciğer kanseri riski dikkat çekici boyutta
Araştırma kapsamında tavuk, hindi, ördek ve bıldırcın gibi kümes hayvanlarını düzenli tüketenlerin özellikle kolon, karaciğer, mide ve pankreas kanserinden ölüm riskinin arttığı tespit edildi. Haftalık 300 gram üzeri tüketimde tüm nedenlere bağlı ölüm oranı yüzde 27, erkeklerde ise yüzde 61’e kadar yükseliyor.
Haftada 300 gram tavuk, kanser riskini yüzde 127 artırıyor
Çalışmada haftalık 100-200 gram arası tavuk eti tüketiminin bile gastrointestinal kanser riskini yüzde 65 artırdığı, 300 gramı geçen tüketimlerde bu riskin yüzde 127’ye, erkeklerde ise yüzde 161’e kadar çıktığı kaydedildi. Haftada 100 gramdan az tüketenlerde ise riskin çok daha düşük olduğu gözlemlendi.
Pişirme şekli de etkili: Izgara ve haşlamaya dikkat
Araştırmacılar, tavuğun pişirme yönteminin de sağlık üzerinde etkili olabileceğini belirtti. Yüksek ısıda ızgara veya barbekü yöntemiyle pişirme ya da uzun süreli haşlamalar, DNA mutasyonlarına yol açabilen zararlı bileşiklerin ortaya çıkmasına neden olabiliyor.
Uzmanlar uyarıyor: Tavuk tüketimini dengeleyin
Bilim insanları, tavuk etinin aşırı tüketiminden kaçınılması ve baklagiller, balık gibi diğer protein kaynaklarıyla beslenmenin dengelenmesi gerektiğini belirterek, “Tavuk sağlıklı olabilir ancak ölçüyü kaçırmamak gerekir” uyarısında bulunuyor.