Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, dondurma satışı yapan esnafa hijyen konusunda önemli uyarılarda bulundu. Özellikle kaşıkların suda bekletilmesinin mikroorganizmaların üremesine ve çapraz bulaşmaya neden olabileceğini belirten Toprak, dondurma satışında hijyenin hayati önem taşıdığını vurguladı.
Dondurma Besin Değeri Yüksek, Ancak Hijyen Şart
Dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ ve A, B, D, E vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller açısından zengin bir gıda maddesi olduğunu belirten Uğur Toprak, bu sağlıklı tatlının doğru koşullarda tüketilmesi gerektiğine dikkat çekti.
"Dondurma, yıl boyunca tüketilebilecek besleyici bir süt ürünüdür. Ancak hijyenik koşullarda üretilmeli ve saklanmalıdır."
Toprak, pastörize süt kullanılmaması durumunda gıda zehirlenmelerinin yaşanabileceğini belirtti. Özellikle soğuk zincirinin korunmasının ve donuk ürünlerin çözülüp tekrar dondurulmamasının önemli olduğunu ifade etti.
Mikroorganizmalar Kaşık Suyunda Üreyebilir
Dondurmacı esnafını hijyen konusunda uyaran Uğur Toprak, kaşıkların suda bekletilmesinin ciddi bir sağlık riski oluşturduğunu vurguladı:
"Dondurmayı aldığımız kaşık genellikle suda bekletiliyor. Bu su, sıcak havalarda mikroorganizmaların üremesi için uygun bir ortamdır ve çapraz bulaşmaya neden olabilir. Bu nedenle kaşık suyu sık sık değiştirilmelidir."
Toprak, ayrıca dondurma külahlarının kapalı bir yerde muhafaza edilmesi gerektiğini ve seyyar satıcıların hijyen kurallarına dikkat etmesi gerektiğini belirtti.
Ambalajlı Dondurma Alırken Dikkat Edin
Ambalajlı dondurma tercih eden tüketicilere de uyarılarda bulunan Toprak, ambalajın deforme olup olmadığının kontrol edilmesi gerektiğini ifade etti. Dondurma içinde kristalleşmiş buz parçalarının bulunmasının, ürünün çözülüp tekrar donduğunun bir işareti olduğunu belirten Toprak, bu tür ürünlerden uzak durulması gerektiğini söyledi.
"Ambalajlı bir ürün alınacaksa, ambalajın deforme olup olmadığı kontrol edilmelidir. Dondurma içerisinde kristalleşmiş buz varsa, o ürün tüketilmemelidir."
Toprak, dondurma tüketimi sonrasında bir bardak su içilmesinin de sindirimi kolaylaştıracağını ekledi.
Esnaftan Hijyen Sözü: Kaşık Suyunu Sürekli Değiştiriyoruz
Dondurma satışı yapan esnaf, hijyen konusunda titiz olduklarını belirtti. Dondurmacı Yıldız Yiğit, hijyen kurallarına dikkat ettiklerini ve ürünlerinin doğal ve organik olduğunu söyledi:
"Kaşıklarımızı ve kaşıkları koyduğumuz kabın suyunu düzenli olarak değiştiriyoruz. Müşterilerimiz de ürünlerimizden memnun."
Bir diğer esnaf Azra Mağralı ise yaz aylarında dondurma satışlarının yoğun olduğunu belirterek, hijyenin satışlarını artırdığını ifade etti:
"Kaşıklarımızı sürekli temizliyoruz ve suyu düzenli olarak değiştiriyoruz. Ürünlerimizde katkı maddesi veya kanserojen madde kullanmıyoruz."
Dondurma Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
-
Pastörize süt kullanıldığından emin olun.
-
Kaşıkların suda bekletildiği dondurmacılarda suyun sık sık değiştirildiğinden emin olun.
-
Ambalajlı dondurma alırken ambalajın deforme olmamış olmasına dikkat edin.
-
Kristalleşmiş buz içeren dondurmalardan uzak durun.
-
Dondurma yedikten sonra bir bardak su içerek sindirimi kolaylaştırın.